Hoy escribo sobre el aceite esencial de ajo. Las plantas medicinales son cada vez m谩s populares como una alternativa natural a la medicaci贸n y la adici贸n de un estilo de vida saludable que est谩 destinado a prevenir las llamadas enfermedades generalizadas.
Entre ellos se encuentra el ajo, que ha sido conocido por sus efectos curativos desde la antig眉edad y ya se ha utilizado en la medicina china antes de eso. La planta arom谩tica es especialmente popular en la cocina, ya que es notoria debido al olor t铆pico, que a menudo se percibe como desagradable. El ajo contiene aceites esenciales que ayudan contra muchas dolencias y encuentran una amplia gama de aplicaciones.
Extracci贸n de aceite esencial de ajo
Para uso dom茅stico, las cantidades m谩s peque帽as ya son suficientes, ya que los ingredientes est谩n muy concentrados en el aceite terminado. Para extraer los aceites esenciales, se aplica destilaci贸n al vapor. Para este prop贸sito, los tub茅rculos primero se lavan y trituran.
En un recipiente, los aceites esenciales, que son dif铆cilmente solubles en agua, ahora se separan de sus componentes restantes agregando vapor de agua. Durante la destilaci贸n del portador, hay un cambio en la composici贸n, por lo que se crean m谩s ingredientes valiosos.
El vapor de agua los transporta a trav茅s de un enfriador en el que el agua se disuelve nuevamente de los componentes insolubles: el aceite puro de color amarillo claro a rojizo y el agua est谩n separados.
Por medio de este m茅todo, los aceites esenciales puros se destilan del ajo. El aceite esencial de ajo tambi茅n se puede utilizar en la cocina como un aceite comestible. En este caso, la producci贸n es menos compleja. Los dedos lavados, pelados y triturados se colocan en un frasco y luego se roc铆an con aceite de girasol o aceite de colza.
Despu茅s de eso, la mezcla debe remojarse en un lugar fresco y sombreado durante varios d铆as para que los aromas del ajo pasen al aceite. Adem谩s del ajo, se pueden agregar otras especias y hierbas para obtener diferentes sabores.
Ingredientes del aceite esencial de ajo
La planta de ajo en s铆 ya contiene muchos ingredientes importantes que la distinguen tanto en la dieta como en su uso como planta medicinal. La composici贸n puede variar dependiendo del tipo y la cr铆a, pero sobre todo las vitaminas, minerales y oligoelementos forman parte de ella. Estos incluyen potasio, calcio y magnesio. Adem谩s, los compuestos que contienen azufre, as铆 como la aliina y la alicina son particularmente importantes para la medicina.
La aliina es un amino谩cido que contiene azufre que se encuentra en todas las plantas de puerro y tiene un efecto antibi贸tico. La alicina se forma a partir de la aliina cuando la estructura celular del ajo se destruye y proporciona el olor t铆pico del ajo. Tiene un efecto de muerte celular, pero inmediatamente se reduce a煤n m谩s. Como un producto adicional de alicina, el ajoeno se puede formar cuando se calienta el ajo.
En los aceites esenciales de ajo, que est谩n presentes despu茅s de la destilaci贸n al vapor, se encuentran principalmente compuestos org谩nicos de azufre insaturados y saturados. Estos incluyen disulfuro de dialilo y risulfuro de dialilo. El disulfuro de dialilo, como el risulfuro de dialilo, se forma como otro producto de descomposici贸n de la alicina y es amarillento, maloliente e insoluble en agua. El aceite esencial de ajo debe sus propiedades a su alto contenido. Adem谩s, la alicina y el ajoeno tambi茅n est谩n presentes en el aceite esencial, as铆 como en las enzimas y vitaminas.
Calor铆as y tabla nutricional
| Aceite esencial de ajo | |
|---|---|
| Contenidos | |
| 100 g de aceite de ajo contiene en promedio: | |
| Nutriente | Cantidad |
| Calor铆as | 884 kcal (3.699 kJ) |
| Contenido de grasa | 100 g |
| 脕cidos grasos saturados | 14 g |
| 脕cidos grasos insaturados | 86 g |
| 脕cidos grasos monoinsaturados | 73 g |
| 脕cidos grasos poliinsaturados | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra diet茅tica | 0 g |
| Az煤car | 0 g |
| Prote铆na | 0 g |
| Punto de humo | desde 130 °C |
Efecto del aceite esencial de ajo
Estos efectos antibacterianos se encuentran principalmente en el est贸mago y los intestinos. La alicina tambi茅n reduce la proporci贸n de l铆pidos, es decir, grasas, lo que significa que se puede utilizar terap茅uticamente para la aterosclerosis. En general, el disulfuro de diallyl mejora la condici贸n del sistema cardiovascular, ya que tambi茅n reduce el riesgo de infarto y presi贸n arterial. Al igual que el risulfuro de diallyl, tiene un efecto preventivo contra el desarrollo de c谩ncer en el est贸mago y afecta la desintoxicaci贸n llevada a cabo por las c茅lulas.
¿Por qu茅 el aceite de ajo es tan saludable?
El aceite esencial de ajo tiene un efecto extremadamente positivo en el sistema inmunol贸gico, la circulaci贸n y el coraz贸n debido a sus muchos ingredientes. Adem谩s, existe el efecto antibacteriano, que no solo comienza cuando se produce el pat贸geno, sino que se puede producir profil谩cticamente como medida de precauci贸n.
Las propiedades del ajo en forma de tub茅rculo y aceite lo convierten en una planta efectiva para su uso en la cocina y para uso medicinal. La presi贸n arterial se reduce, los niveles de l铆pidos en la sangre se reducen y el sistema inmunol贸gico se fortalece. Esto explica por qu茅 el aceite esencial de ajo es tan saludable y en qu茅 谩reas se puede usar. Adem谩s, se est谩n realizando m谩s investigaciones sobre varios componentes para investigar si el rango de acci贸n conocido puede ampliarse, por ejemplo, a la lucha contra el c谩ncer.
脕reas de aplicaci贸n
Para poder comprender toda la gama de propiedades positivas del aceite esencial de ajo, se mostrar谩 a continuaci贸n c贸mo se puede aplicar concretamente. Los efectos internos generales ya se han tratado en detalle. Para lograr esto, por ejemplo, la prevenci贸n de la aterosclerosis, el consumo diario de ajo o aceite de ajo corresponde a una buena aplicaci贸n profil谩ctica.
Aceite esencial de ajo para el cabello
Un remedio casero bien conocido para la p茅rdida de cabello es el ajo. El consumo de los tub茅rculos ayuda contra causas internas. Sin embargo, para cuidar el cabello de manera r谩pida y sostenible y para mejorar su condici贸n, el aceite esencial de ajo se puede usar directamente en el cuero cabelludo. Para ello, el aceite vegetal, en el que tambi茅n est谩n contenidos los aceites esenciales, es suficiente, aunque no tan concentrado.
Despliegan su efecto antibacteriano contra infecciones y hongos que ponen en peligro el cabello. Adem谩s, repara el cabello, fortalece la ra铆z y estimula el crecimiento. Responsables del crecimiento del cabello son principalmente el cobre contenido en el ajo, as铆 como otros minerales y vitaminas.
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